طريقة تحضير خبز البرجر
تعليمات تحضير خبز البرجر
زن الدقيق الخاص بك أو قم بقياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.
لتحضير العجينة: اخلطي واعجني جميع مكونات العجين - باليد ، أو الخلاط ، أو آلة الخبز - لصنع عجينة ناعمة وسلسة.
خبز البرجر الجميل - الخطوة الثانية
غطي العجين واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، حوالي ساعة إلى ساعتين.
خبز البرجر الجميل - الخطوة الثالثة
لتشكيل الكعك: فرغ العجينة برفق وقسمها إلى ثماني قطع (حوالي 100 جرام لكل منها) ؛ لعمل كعكات أصغر أو أكبر ، انظر "النصائح" أدناه. شكل كل قطعة على شكل كرة.
خبز البرجر الجميل - الخطوة الرابعة
افرد كل كرة عجين براحة يدك حتى يبلغ عرضها 3 بوصات.
خبز البرجر الجميل - الخطوة الخامسة
ضعي الكعك على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق. غطيه واتركيه حتى ينتفخ بشكل ملحوظ ، حوالي ساعة. قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
ادهني الكعك بحوالي نصف الزبدة المذابة. لعمل كعكات مغطاة بالبذور ، ادهن خليط بياض البيض والماء فوق الزبدة المذابة ؛ ستجعل البذور تلتصق. نرش الخبز بالبذور التي تختارها.
خبز البرجر الجميل - الخطوة السابعة
لخبز الكعك: اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها من الفرن ودهنها بما تبقى من الزبدة المذابة ؛ هذا سيعطي الكعك قشرة حريرية زبدانية. إذا كنت قد صنعت كعكات بذرة ، فقم بتطبيق الزبدة المذابة بعناية لتجنب تفريش البذور من الكعك.
خبز البرجر الجميل - الخطوة الثامنة
برّد الكعك على الرف قبل تقطيعه إلى نصفين أفقيًا. استخدم كأساس للبرغر (لحم بقري أو نباتي) أو أي حشوة شطيرة مفضلة.
خبز البرجر الجميل - الخطوة التاسعة
معلومات التخزين: قم بتخزين بقايا الكعك ، ملفوفة جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ؛ تجميد لتخزين أطول.
نصائح من الخبازين
لعمل كعكات أصغر حجمًا ، قسمي العجينة إلى 12 قطعة بدلاً من 8. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، بدلاً من 15 إلى 18 دقيقة. وماذا عن "الكعك المنزلق" - بقطر حوالي 3 بوصات؟ قسّمي العجينة إلى 24 قطعة ، واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
لعمل هذه الفطائر باستخدام صينية خبز الهمبرغر الخاصة بنا: قسّم العجين إلى ست قطع (حوالي 128 جرام لكل منها) وشكلها على شكل كرات. ضع الكرات في الآبار المدهونة قليلًا في صينية خبز الهمبرغر ، واضغط عليها برفق بيدك لملء قاع الآبار ، أو حتى يصل عرضها إلى حوالي 3 1/2 "إلى 4". تابع مع الوصفة كما هو مكتوب.
انضم إلى خباز King Arthur Martin Philip وعائلته وهم يخبزون كعكة البرجر الجميلة معًا ، وابدأ في الانتهاء. (وقم بتحويل العجين إلى لفائف القرفة الشهية!) شاهد Martin Bakes at Home - Burger Buns & Cinnamon Rolls الآن.